わらの原木椎茸もそろそろ収穫期を終えます。
　もう、秋まで食べれなくなってしまうので、今のうちに沢山味わっておかないと！！

が、しかし、今年の春は寒くなったり温かくなったり雨が降ったりとなんだか安定しない
天気が続いたお陰か例年より長い期間収穫できたように思います。
　気温の変化などに敏感で急激に冷えたりすると出てきたりします。
　　小さいのが出てきたなぁ～って言う時に雨が降ると一気に巨大化します。
1日放っておくだけで食べ切れないぐらいの椎茸が収穫できます。

　食べても食べても追いつかない・・・・

そんな時は↓これです。

干ししいたけ！！
　１年かかっても使い切れない量の干ししいたけが作れます。
わらの出汁に味とこくを出してくれる名脇役です。

大きくなりすぎたしいたけは４分の一ぐらいに切ります。
大きすぎると乾燥に時間がかかってしまって、かびてしまったり、出汁が出にくかったりします。
からっとした日が続けば２日ぐらいでほとんど水分が抜けるんですけどね、
そううまいこと天気は続かないので、雨がちらついてきたら室内に入れたり、
しょっちゅう裏表ひっくり返したりと、なかなか大仕事です。

でも、こうやって外に干されてるしいたけの絵が何とも美しく大好きです。

あい